Bianchi

Piacevolmente frizzante, cristallino, giallo chiaro con lievi riflessi verdolini e con profumi fruttati e delicati.

Secco, di corpo piacevolmente fresco, di gusto fine ed elegante

All’assaggio svela una spuma fine, sapidità e giusta freschezza, avvolte dalla densa struttura fruttata

Pieno, elegante, con un fondo delicato di mandorla e lievito; persistente

Pieno, elegante, con un fondo delicato di mandorla e pesca. Ben equilibrato.

Profumo intenso con sentori fruttati di agrume, melo, miele e vaniglia. Gusto pieno, elegante, buon corpo ed una buona persistenza. Ottimo il finale.

Fresco e fruttato al palato si presenta fine ed elegante, perlage fine e persistente.

Armonioso e delicato, sapido e leggermente aromatico. Spuma cremosa, perlage fine e persistente.

Si apre su note di frutta a polpa gialla che si accompagnano a richiami floreali. Ricco e intenso al palato, si presenta piacevolmente sapido e persistente.

Profumo intenso di fiori di glicine, con sentori di rosa. Ricco e avvolgente, dotato di buona sapidità e persistenza. Perlage ricercato.

Questo spumante amabile ed equilibrato viene prodotto solo con le uve delle annate migliori nelle colline centro occidentali dell’Alta Marca Trevigiana.

Al naso regala note fruttate e floreali, di pera, di mela e di acacia. Al palato è secco, sapidità e struttura si equilibrano e lo rendono armonioso e persistente.

Il colore è di un bellissimo giallo dorato pallido con leggeri riflessi verdi. È brillante e luminoso con un'effervescenza vivace e persistente. Al primo naso rivela una grande intensità, con note di frutta fresca, in particolare di agrumi maturi. Al secondo naso si presentano note delicate di fiori e frutti bianchi (pesca bianca). Al palato è morbido, armonioso e di grande rotondità. La sua vinosità è senza eccessi, supportata da una freschezza intensa. Emergono nel finale note di pescanoce, agrumi e una piacevole mineralità. Il finale è molto persistente e rinfrescante.

Al naso si avvertono note di pesca, limone, crosta di pane e fiori bianchi, a cui subentrano nuances più minerali. Al palato è vivace, fresco, snello, con un sorso fine ed equilibrato.

Dolci secchi, torte, frutta fresca, frutta sciroppata, dolci da forno, macedonie di frutta, biscotti, frutta secca, crostate di frutta.

Un bel colore paglierino accompagna uno spettro aromatico molto ampio che spinge verso note di agrume candito. In bocca, grazie alla sapidità caratteristica dell’Alta Langa, è particolarmente ricco di materia con le stesse note aromatiche del naso e fini sapori citronati.

La cuvée è composta dalle uve coltivate in vigne dalla terra bianca marnoso-calcarea che rendono il vino sapido e longevo, il biotipo coltivato è di tradizione borgognona. Cocchi è stata la prima azienda a produrre un Alta Langa da solo Chardonnay.

16 vigne a Chardonnay, dall’età media di 31 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano. 2 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 28 anni, ubicate nel Comune di Passirano. 7 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 28 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco e Passirano.

E un piccolo segreto: durante il tiraggio, la fase in cui si aggiungono zuccheri e lieviti per dare inizio alla seconda fermentazione in bottiglia, al Satèn si aggiunge una minore quantità di zucchero. Infine un lungo periodo di affinamento esalta in ogni singola bottiglia una morbida eleganza. Delizioso come aperitivo, è un eccellente vino da conversazione.

Ne è risultato un Pas Dosé di solida struttura ed estrema eleganza, a dimostrare ancora una volta che nelle difficoltà, che fanno spesso parte del lavoro di campagna, è possibile trovare spazio per opportunità inaspettate.