Il Blanc de Blancs costituisce,
in termini quantitativi, due
terzi della nostra produzione di
Franciacorta. Per questo motivo,
sebbene si possa pensare che
l’attenzione di noi produttori
sia principalmente dedicata alla
realizzazione delle super riserve
millesimate, gran parte dei nostri
sforzi è in realtà volta a garantire
a questa cuvée senza annata, oltre
ad un livello qualitativo eccellente
e costante, la personalità e la
“beva” Cavalleri.
Giornate molto calde, accompagnate a lunghi periodi di siccità, hanno accelerato le maturazioni delle uve e hanno reso complessa l’interpretazione della vendemmia.
In queste situazioni abbiamo la possibilità di valutare l’efficacia del nostro modello di coltivazione della vite.
La non eccessiva vigoria, l’apparato radicale ben sviluppato in profondità, la presenza nel terreno di humus e sostanza organica, che trattengono l’umidità, consentono anche nelle situazioni più complicate una maturazione ben equilibrata, per quanto accelerata.
Questo Satén 2015 risulta essere ben bilanciato, sicuramente più giocato sulla finezza e sull’eleganza che sulla grande struttura.
Suadente e ben dimensionato, esprime al meglio la personalità dei nostri vigneti di alta collina ad Erbusco.
Ne è risultato un Pas Dosé di solida
struttura ed estrema eleganza, a
dimostrare ancora una volta che nelle
difficoltà, che fanno spesso parte del
lavoro di campagna, è possibile trovare
spazio per opportunità inaspettate.