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Oro d’Isée' nasce dal nostro passato e lega il nome di un nostro trisavolo, che si chiamava “ISEO”, alla sua abitudine di raccogliere in vigna i grappoli migliori, i più “DORATI” e di farne con essi una piccola partita di vino da conservare nascosta e bere solo nelle ricorrenze di festa più importanti. Con questa etichetta abbiamo cercato di far rivivere questa concezione di piccola partita di vino di eccellenza, scegliendo ogni anno i migliori grappoli di Vermentino in due vigneti di proprietà e vinificandoli separatamente dagli altri con un tempo di macerazione a freddo sulle bucce di circa 18 ore per esaltarne al massimo le proprietà organolettiche.
Ulteriori informazioni
| Paese | Italia |
|---|---|
| Produttore | Cantine Federici - La Terra del Sole |
| Regione | Liguria |
| Formato | 0,75 LT |
| Dati Tecnici | VITIGNO: Vermentino100% con selezione dei migliori grappoli ZONA DI PRODUZIONE: Luni e Castelnuovo Magra da 100 a 200 metri circa di altitudine. TERRENO: Ciottoloso e argilloso ricco di scheletro ALLEVAMENTO E DENSITA’ DI PIANTAGIONE: 4000 ceppi per ettaro a Guyot PRODUZIONE PER ETTARO: 85 q ETA’ MEDIA DELLE VITI: 25 anni VENDEMMIA: Metà Settembre con raccolta manuale in casse da 20 kg |
| Gradazione | 13,5% vol. |
| Temperatura Servizio | 8° - 10° |
| Vitigno | Vermentino |
| Vinificazione | Selezione delle uve, macerazione in pressa a temperatura controllata per 24 ore, pressatura soffice sottovuoto con utilizzo di solo mosto fiore. Raffreddamento a 10 °C con decantazione naturale. Fermentazione a temperatura controllata di 16- 17 °C per 15 giorni. Sosta di 90 giorni sulle fecce fini. Affinamento in acciaio. |
| Uvaggio | Vermentino 100% |
| Descrizione Azienda | La struttura produttiva della Baia del Sole è all’avanguardia: l’area di vinificazione è attrezzata con tecnologie di ultima generazione e la moderna linea di imbottigliamento isobarica assicura la massima cura nel confezionamento dei prodotti. La nuova cantina, che si estende su 1600 metri quadrati, è stata inaugurata nel 2015 ed è strutturata per armonizzarsi con il paesaggio circostante: è stata progettata e costruita secondo i principi della bioarchitettura. La cantina, che affianca le altre tre strutture storiche esistenti, rappresenta la volontà di ridurre l’impatto ambientale e massimizzare il risparmio energetico. Le scelte architettoniche, a costo di un grande sforzo economico, sono funzionali a garantire un contesto ideale per la produzione dei vini dei Colli di Luni nel pieno rispetto dell’ambiente. Per questo la struttura, nonostante disti solo qualche centinaia di metri dal mare, è stata concepita quasi interamente interrata, e adotta strategie e soluzioni bioclimatiche La scelta particolare e unica di costruire sotto il livello del mare, mira a sfruttare la naturale stabilità di temperatura e umidità interna garantita dalla presenza costante della falda acquifera nel sottosuolo. Il piano sotterraneo ospita sale climatizzate, dove vi è la bottaia, che è il cuore della cantina, con barriques e tonneau dove far riposare e maturare i vini. Le soluzioni tecnologiche impiegate nella cantina ci assicurano il controllo totale su ogni fase produttiva. Pannelli solari, sistemi naturali di raffrescamento, impianti elettrici schermati, utilizzo di legno, pietra e mattone faccia a vista sono solo alcuni degli accorgimenti utilizzati per rendere ecocompatibile e ben integrata la struttura in una zona di rilevante sensibilità ambientale e archeologica. |
| Abbinamento | Antipasti di pesce, Branzino, Crostacei, Frutti di mare, Sushi |
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