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Dettagli
Per la composizione di questa cuvée
abbiamo scelto le basi provenienti da
vigneti di almeno 30 anni, con esposizione
sud-est.
Ulteriori informazioni
| Filosofia in calice | Biodinamico |
|---|---|
| Beviamo un | Bollicine |
| Paese | Italia |
| Produttore | Cavalleri |
| Regione | Lombardia |
| Formato | 0,75 LT |
| Dati Tecnici | VITIGNI chardonnay PERIODO VENDEMMIA ultima decade di settembre PRODUZIONE MEDIA IN VIGNA 50 quintali/ettaro RESA DI VINIFICAZIONE 50% (50 lt di vino da ogni quintale di uva) |
| Gradazione | 12,5% vol. |
| Temperatura Servizio | 6°- 8° |
| Vitigno | Chardonnay |
| Vinificazione | ASSEMBLAGGIO chardonnay (100%), fermentazione e affinamento in acciaio (75%), botte grande (20%) e barrique (5%) AFFINAMENTO SUI LIEVITI 42 mesi REMUAGE manuale di 4 settimane |
| Uvaggio | Chardonnay 100% |
| Descrizione Azienda | ABBIAMO IMPARATO A FARE IL VINO GUIDATI DALL’ISTINTO E DALL’ESPERIENZA, SUPPORTATI DAL NOSTRO GUSTO, ma il nostro lavoro ci seduce e ci affascina solo attraverso la concretezza appagante di tutto ciò che sappiamo fare con le mani. Ne siamo convinti: la strada che dal biologico scorre a fianco di una biodinamica ragionata è quella giusta da percorrere per produrre un vino capace di raccontare la nostra terra, le nostre vigne e la nostra storia. Ciò che siamo. In cinque secoli, di ogni singolo appezzamento abbiamo imparato a conoscere le peculiarità: da generazioni ci confrontiamo giorno dopo giorno con l’imprevedibilità del clima e degli eventi naturali. Oggi come ieri con un solo obiettivo: produrre vini che esprimano fedelmente l’essenza delle colline di Erbusco. Ogni tanto amiamo sfogliare l’album dei ricordi. Ci basta rileggere l’atto di acquisto del vigneto Rampaneto, ancora oggi un nostro cru, per ritrovarci in un attimo nel 1842. O ripensare alla nostra cantina storica - nella proprietà del palazzo di famiglia, oggi sede del Municipio di Erbusco - ed essere nel pieno dei pionieristici anni Sessanta. Un album di luoghi ma anche di persone care. Come Gian Paolo e Giovanni, uomini illuminati che, con lungimiranza, hanno delineato il solco nel quale camminiamo tuttora. |
| Abbinamento | Aperitivi, Crostacei, Fritture di pesce, Frutti di mare, Sushi |
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