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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Nature - Cavalleri

Breve descrizione

Il Blanc de Blancs costituisce,
in termini quantitativi, due
terzi della nostra produzione di
Franciacorta. Per questo motivo,
sebbene si possa pensare che
l’attenzione di noi produttori
sia principalmente dedicata alla
realizzazione delle super riserve
millesimate, gran parte dei nostri
sforzi è in realtà volta a garantire
a questa cuvée senza annata, oltre
ad un livello qualitativo eccellente
e costante, la personalità e la
“beva” Cavalleri.

Prezzo di listino: 34,90 €

Special Price 29,90 €

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Dettagli

Il Blanc de Blancs costituisce, in termini quantitativi, due terzi della nostra produzione di Franciacorta. Per questo motivo, sebbene si possa pensare che l’attenzione di noi produttori sia principalmente dedicata alla realizzazione delle super riserve millesimate, gran parte dei nostri sforzi è in realtà volta a garantire a questa cuvée senza annata, oltre ad un livello qualitativo eccellente e costante, la personalità e la “beva” Cavalleri.

Ulteriori informazioni

Filosofia in calice	Biologico
Paese	Italia
Produttore	Cavalleri
Regione	Lombardia
Formato	0,75 LT
Dati Tecnici	PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 1979 PRODUZIONE MEDIA IN VIGNA 85 quintali/ettaro RESA DI VINIFICAZIONE 50% (50 lt di vino da ogni quintale di uva) TIRAGGIO Aprile 2017 AFFINAMENTO SUI LIEVITI minimo 24 mesi REMUAGE manuale di 4 settimane DEGORGEMENT 9 dégorgement, da aprile 2019 a febbraio 2020, con aggiunta di liqueur d’expédition con dosaggio di 0 gr/lt di zucchero
Gradazione	12,5% vol.
Temperatura Servizio	6°- 8°
Vinificazione	Chardonnay 100% proveniente per l’85% dalla vendemmia 2016, per il 15% da vini di riserva 2014; fermentazione in acciaio (85%), in botte grande di rovere (15%). Il 15% della cuvée ha svolto la prima fermentazione con lieviti indigeni.
Uvaggio	Chardonnay 100%
Descrizione Azienda	ABBIAMO IMPARATO A FARE IL VINO GUIDATI DALL’ISTINTO E DALL’ESPERIENZA, SUPPORTATI DAL NOSTRO GUSTO, ma il nostro lavoro ci seduce e ci affascina solo attraverso la concretezza appagante di tutto ciò che sappiamo fare con le mani. Ne siamo convinti: la strada che dal biologico scorre a fianco di una biodinamica ragionata è quella giusta da percorrere per produrre un vino capace di raccontare la nostra terra, le nostre vigne e la nostra storia. Ciò che siamo. In cinque secoli, di ogni singolo appezzamento abbiamo imparato a conoscere le peculiarità: da generazioni ci confrontiamo giorno dopo giorno con l’imprevedibilità del clima e degli eventi naturali. Oggi come ieri con un solo obiettivo: produrre vini che esprimano fedelmente l’essenza delle colline di Erbusco. Ogni tanto amiamo sfogliare l’album dei ricordi. Ci basta rileggere l’atto di acquisto del vigneto Rampaneto, ancora oggi un nostro cru, per ritrovarci in un attimo nel 1842. O ripensare alla nostra cantina storica - nella proprietà del palazzo di famiglia, oggi sede del Municipio di Erbusco - ed essere nel pieno dei pionieristici anni Sessanta. Un album di luoghi ma anche di persone care. Come Gian Paolo e Giovanni, uomini illuminati che, con lungimiranza, hanno delineato il solco nel quale camminiamo tuttora.
Abbinamento	Aperitivi, Crostacei, Fritture di pesce, Frutti di mare, Sushi