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Franciacorta DOCG Brut Cabochon - Monterossa

Breve descrizione

Il Fuoriserie N°021 ha una veste giallo luminosa, al naso rivela sentori che offrono tensione e profondità con richiami di cedro ed eucalipto. La chiusura è iodata, con profumo di lime e un tocco speziato.
In bocca le bollicine sono croccanti e piene, con cenni di frutta gialla. Il finale è cremoso e salino.

Prezzo di listino: 79,90 €

Special Price 75,60 €

Disponibilità: Disponibile

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Dettagli

Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa. Era nato dalla ricerca, iniziata nel 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barriques per la prima fermentazione nel mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali.

Ulteriori informazioni

Paese	Italia
Regione	Lombardia
Formato	0,75 LT
Dati Tecnici	ZONA DI PRODUZIONE: Franciacorta Docg, Colline moreniche dei comuni Bornato, Brescia MICROCLIMA: la collina di Monte Rossa fa parte di quella corona di colline che chiude a sud il lago d’Iseo con l’inizio della zona subalpina e lo separa dalla zona della pianura padana. I vigneti si trovano nella zona del passo delle correnti di aria che si sviluppano per gli scambi termici tra la Pianura Padana e il lago d’Iseo. CRU: Pratone, Barek, Brolo, Palo, Nespoli STRUTTURA DEL TERRENO: Morenico glaciale VITIGNI UTILIZZATI: Chardonnay 70% e Pinot nero 30% CUVÉE 80% vini proveniente dai cru storici e 20% vino di riserva SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato a 70 cm da terra, guyot SESTO D’IMPIANTO: 2x1m DENSITÀ D’IMPIANTO: 5.000 piante/ha ETÀ MEDIA DELLE VITI: 18 anni RESA UVA PER ETTARO MEDIA: max.: 85 q.li per ettaro SELEZIONE DELLE UVE: in vigna con raccolta manuale in cassette AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: minimo 42 mesi
Gradazione	12,5% vol.
Temperatura Servizio	6°- 8°
Vinificazione	VINIFICAZIONE: pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 48% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza FERMENTAZIONE: in fusti di rovere da 250 litri tra settembre e febbraio
Uvaggio	Chardonnay 70% Pinot nero 30%
Descrizione Azienda	Cantina storica della Franciacorta dove la tradizione contadina si è fusa armonicamente con la tecnologia e dove la cura artigianale e la ricerca appassionata dell’eccellenza sono gestite con impegno e mentalità imprenditoriale, senza compromessi. Era il 1972 quando l’imprenditore Paolo Rabotti con il prezioso supporto della moglie Paola intraprese la strada della viticoltura. Una scelta ispirata e lungimirante che oggi viene portata avanti con entusiasmo e spirito innovativo dal figlio Emanuele. La storia di Monte Rossa è costellata di decisioni strategicamente vincenti: come quella di abbandonare per primi la strada dei vini fermi alla ricerca dell’eccellenza nel Franciacorta, o quella di investire con determinazione nella tecnologia, o ancora, la continua ricerca e le sperimentazioni che contraddistinguono la cantina. Oggi Monte Rossa governa 70 ettari di vigneti. Le varie posizioni dei cru su terreni e le loro diverse esposizioni contribuiscono ad ampliare il patrimonio aromatico delle uve, così da comporre cuvée ricche di struttura e complessità. La produzione della cantina si attesta intorno alle 500.000 bottiglie all’anno.
Abbinamento	Aperitivi, Crostacei, Fritture di pesce, Frutti di mare, Sushi