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Potenza. Un Franciacorta che esprime la forza del Pinot Nero.
Solo un basso dosaggio permette di esaltare al meglio il potenziale di questo vino, assicurando nel tempo una grande ricchezza e complessità aromatica.
Un crescendo di aromi destinato a sorprendere.
Ulteriori informazioni
| Paese | Italia |
|---|---|
| Produttore | Ca' del Bosco |
| Regione | Lombardia |
| Formato | 0,75 LT |
| Dati Tecnici | AFFINAMENTO SUI LIEVITI Durata media 48 mesi. DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA Apporto in zuccheri pari a 0,5 grammi/litro “Extra Brut”. DATI ANALITICI ALLA SBOCCATURA Alcool: 12,5% Vol; pH: 3,06; Acidità Totale: 6,40 grammi/litro; Acidità Volatile: 0,28 grammi/litro. SOLFITI Anidride Solforosa totale inferiore a 51 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro). |
| Gradazione | 12.5% |
| Temperatura Servizio | 6° - 8° |
| Vitigno | Blend |
| Vinificazione | I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7 mesi dalla vendemmia si procede alla creazione della cuvée. Il Vintage Collection Extra Brut 2017 è il risultato di una sapiente unione di 25 vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un particolare profilo, ricco e complesso. La maggior percentuale di Pinot Nero gli conferisce potenza e nobiltà, ulteriormente rafforzate da un lungo affinamento in bottiglia. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità. |
| Uvaggio | Chardonnay 69%, Pinot Nero 18%, Pinot Bianco 13%. |
| Descrizione Azienda | La storia suggestiva di Ca’ del Bosco ha le sue origini a metà degli anni Sessanta, quando Annamaria Clementi Zanella acquista a Erbusco, in Franciacorta, una piccola casa in collina, chiamata localmente “Ca’ del bosc”, immersa in un fitto bosco di castagni. La favola di Ca’ del Bosco è scritta nei suoi vini, nell’estesa trama dei suoi vigneti, nel successo sognato, voluto e realizzato dal suo autore. Maurizio Zanella ha saputo riconoscere nella Franciacorta la terra che avrebbe generato i frutti migliori, per la produzione di vini di alta qualità: la sua azienda per prima e meglio ha saputo esprimere il potenziale qualitativo di questa terra vocata. Una posizione raggiunta grazie all’entusiasmo e alla passione di Maurizio Zanella che all’inizio degli anni ‘70 ha capito e seguito la sua vocazione “artistica”, facendosi protagonista del rinascimento enologico italiano e trasformando “una casa in un bosco di castagni” in una delle più moderne e avanzate cantine. |
| Abbinamento | Antipasti di pesce, Aperitivi, Crostacei, Fritture di pesce, Frutti di mare, Grigliate di pesce, Risotti di pesce, Sushi |
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