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Dettagli
Spumante vivace, evidenzia un perlage fine e consistente, brillante con colore giallo chiaro. La spumantizzazione raffina i profumi fruttati tipici del vitigno.
Ulteriori informazioni
| Paese | Italia |
|---|---|
| Produttore | Tizzano |
| Regione | Emilia Romagna |
| Formato | 0,75 LT |
| Dati Tecnici | Zona di produzione: Colli Bolognesi, microzona Colline Marconiane Esposizione: Sud-Est Altitudine media: 250m s.l.m. Giacitura: Collinare Composizione del terreno: Medio impasto Densità viti: 2500 ceppi per Ha Resa di uva per Ha: QI 90 Forma di allevamento: Cordone speronato |
| Gradazione | 12,5% vol. |
| Temperatura Servizio | 7° - 9° |
| Vinificazione | Potatura: Invernale manuale ed in estate se occorre diradamento deigrappoli Vendemmia: Manuale dopo attento esame degli indici di maturazione Vinificazione: Le uve sono pigiate e diraspate. Il mosto viene separato dalle parti solide mediante pressatura soffice e frazionata. La fase di pressatura risulta determinante per preservare le qualità di freschezza gustativa del prodotto, in particolare vengono destinate alla produzione del Pignoletto Spumante solo le frazioni di mosto più nobili, ottenute all’inizio della spremitura. Dopo la decantazione statica a freddo, il mosto viene avviato alla fermentazione alcolica a temperatura controllata di 15/16° C. N. Segue la presa di spuma in autoclave per 40 gg con pressione fino a 5,5. Il vino spumante così ottenuto è affinato per 6 mesi sui lieviti che hanno svolto la rifermentazione. Durante questa fase, in cui i lieviti sono messi in sospensione con frequenza giornaliera, is formano le caratteristiche aromatiche e gustative proprie dei grandi spumanti. Affinamento in bottiglia: Almeno 4 mesi |
| Uvaggio | Grechetto Gentile 100% |
| Descrizione Azienda | L’Azienda Agricola Tizzano si estende per 230 ettari, di cui 35 a vigneto, sulle prime colline bolognesi sovrastanti Casalecchio di Reno. Il suo terreno, esposto a mezzogiorno ed il clima asciutto, soleggiato e ventilato di queste colline sono elementi ottimali per la coltivazione della vite, che veniva già praticata nel 1500. Nell’Azienda, al centro di un ampio e lussureggiante parco, sorge la villa Marescalchi, residenza per secoli della nobile e illustre famiglia bolognese, i cui intensi legami con la Francia (Fernando Marescalchi fu Ministro degli Esteri di Napoleone, che ospitò due volte a Bologna) hanno fatto sì che già nel secolo scorso venissero sperimentati a Tizzano vitigni francesi (Pinot, Cabernet, Sauvignon) ed allestite cantine per la conservazione e l’invecchiamento. Oggi i Visconti di Modrone, eredi della famiglia Marescalchi, conducono con criteri moderni ma allo stesso tempo legati alla tradizione, l’attività agricola ed enologica. La meticolosa cura dei vitigni tradizionali ai quali si è affiancato in tempi più recenti il Pignoletto, il rispetto delle caratteristiche del prodotto, le operazioni di vendemmia condotte manualmente, si coniugano con le più avanzate tecniche di lavorazione delle uve per ottenere un risultato di grandissima qualità e prestigio. |
| Abbinamento | Aperitivi, Arrosti di carne, Formaggi media stagionatura, Fritture di pesce, Primi piatti con sugo di pesce |
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