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Dettagli
Cabernet Sauvignon e altro.
Da oltre 2 secoli sui nostri colli.
Arriva da lontano, ma da noi si è trovato bene. Pretendiamo che rispetti le sue origini.
Ulteriori informazioni
| Paese | Italia |
|---|---|
| Produttore | Fattorie Vallona |
| Regione | Emilia Romagna |
| Formato | 0,75 LT |
| Dati Tecnici | |
| Gradazione | 13,5% vol. |
| Temperatura Servizio | 16° - 18° |
| Vinificazione | Fermentazione a 16°C, previa defecazione del mosto con flottazione. |
| Uvaggio | Cabernet Sauvignon |
| Descrizione Azienda | Se volete scoprire l'azienda vitivinicola Vallona, e incontrare il suo titolare, non telefonate per un appuntamento, non mandate mali... o fax, non andate in cantina, ma in campagna. In mezzo ai filari troverete più facilmente Maurizio Vallona nei suoi vigneti modello distribuiti nel territorio più vocato dei Colli Bolognesi: magari impegnato a cimare o diradare personalmente gli impianti “storici” di Fagnano, vicino alla sede aziendale e alla cantina, a due passi dal Borgo Medievale di Castello Serravalle; oppure, a potare nelle nuove proprietà di Lamezzi a Monte San Pietro, in un verde anfiteatro di boschi e calanchi, dove ha recentemente impiantato – curando tutto personalmente, fin dallo scasso del terreni – le uve per le sue “selezioni” vini già di consolidata reputazione, ma che molte altre sorprese ancora hanno in serbo. Il palcoscenico degli “eventi” e delle cene incravattate non fa dunque per Maurizio, peraltro persona godibilissima. Adesso è di moda chiamarli vignaioli, vigneron... Ma lui, poche storie, è fin dagli inizi della sua “carriera” solo un agricoltore, un agricoltore vero. Non è il tipo che vanta stemmi familiari blasonati alle spalle, o riferimenti a improbabili storie di monaci e antichi casati attorno alle sue terre... Vallona vanta solo - e scusate se è poco - quella speciale sensibilità e capacità di analisi per la natura, l'ambiente, il cielo, il suolo, la pianta. Qualità proprie di chi vive e ama la campagna. |
| Abbinamento | Affettati e salumi, Aperitivi, Formaggi media stagionatura, Gnocchi al ragu’ di carne, Lasagne alla bolognese, Ravioli di zucca, Tortellini in brodo, Verdure alla griglia |
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