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Dettagli
Secco, caldo, di corpo, piacevolmente tannico ed armonico. Dapprima vinoso, poi con caratteristici sentori erbacei, intensi e persistenti.
Ulteriori informazioni
| Paese | Italia |
|---|---|
| Produttore | Tizzano |
| Regione | Emilia Romagna |
| Formato | 0,75 LT |
| Dati Tecnici | Zona di produzione: Colli Bolognesi, microzona Colline Marconiane Esposizione: Sud-Est Altitudine media: 250m s.l.m. Giacitura: Collinare con pendenze dal 18 al 25% Composizione del terreno: Medio impasto, tendente calcareo Densità viti: 3086 ceppi per Ha Resa di uva per Ha: QI 70/75 Resa di uva per pianta: Kg. 2,3/2,4 Forma di allevamento: Cordone speronato |
| Gradazione | 13% vol. |
| Temperatura Servizio | 16° - 18° |
| Vinificazione | Potatura: Invernale manuale ed in estate se occorre diradamento deigrappoli Vendemmia: Manuale dopo attento esame degli indici di maturazione, prima della raccolta leggera spampinatura per meglio esporre i grappoli al sole Vinificazione: Uve diraspate e pigiate in maniera soffice, macerazione per 6/10 giorni in vasca di acciaio con temperatura entro i 28° C, rimontaggi manuali e frequenti delestage nelle fasi iniziali della fermentazione. La macerazione è gestita con l’obiettivo di estrarre i tannini più morbidi ed ottenere vini di grande struttura ed equilibrio. Grande attenzione è posta durante la vinificazione per dominare la ricchezza e l’intensità di spore delle uve Cabernet Sauvignon prodotte nei nostri vigneti. La cura nella gestione della macerazione è il segreto, custodito dalle maestranze dell’Azienda Tizzano, per la creazione di vini di rara intensità. Maturazione in serbatoi di acciaio e in Barriques |
| Uvaggio | Cabernet Sauvignon 100% |
| Descrizione Azienda | L’Azienda Agricola Tizzano si estende per 230 ettari, di cui 35 a vigneto, sulle prime colline bolognesi sovrastanti Casalecchio di Reno. Il suo terreno, esposto a mezzogiorno ed il clima asciutto, soleggiato e ventilato di queste colline sono elementi ottimali per la coltivazione della vite, che veniva già praticata nel 1500. Nell’Azienda, al centro di un ampio e lussureggiante parco, sorge la villa Marescalchi, residenza per secoli della nobile e illustre famiglia bolognese, i cui intensi legami con la Francia (Fernando Marescalchi fu Ministro degli Esteri di Napoleone, che ospitò due volte a Bologna) hanno fatto sì che già nel secolo scorso venissero sperimentati a Tizzano vitigni francesi (Pinot, Cabernet, Sauvignon) ed allestite cantine per la conservazione e l’invecchiamento. Oggi i Visconti di Modrone, eredi della famiglia Marescalchi, conducono con criteri moderni ma allo stesso tempo legati alla tradizione, l’attività agricola ed enologica. La meticolosa cura dei vitigni tradizionali ai quali si è affiancato in tempi più recenti il Pignoletto, il rispetto delle caratteristiche del prodotto, le operazioni di vendemmia condotte manualmente, si coniugano con le più avanzate tecniche di lavorazione delle uve per ottenere un risultato di grandissima qualità e prestigio. |
| Abbinamento | Arrosti di carne, Carni rosse, Formaggi stagionati, Grigliate di carne |
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