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Dettagli
Colore paglierino chiaro, leggermente aromatico e fruttato, spuma abbondante con perlage fine e persistente. Sapore delicato con sentori di frutta fresca.Corte d’Aibo ha dedicato gran parte della sua produzione al vitigno autoctono per eccellenza della sua zona, il Grechetto Gentile, da cui nascono il Pignoletto DOC e il Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, senza dubbio il bianco più interessante del panorama vitivinicolo bolognese: Fresco e stuzzicante nella sua versione frizzante, di grande struttura e fascino nella versione ferma, il Pignoletto è da sempre il re delle tavole bolognesi, perfetto in abbinamento ai tortellini e ideale per accompagnare la mortadella, regina dell’aperitivo felsineo.
Ulteriori informazioni
| Filosofia in calice | Biologico |
|---|---|
| Paese | Italia |
| Produttore | Corte d'Aibo |
| Regione | Emilia Romagna |
| Formato | 0,75 LT |
| Dati Tecnici | |
| Gradazione | 12% vol. |
| Temperatura Servizio | 8° - 10° |
| Vinificazione | In bianco, fermentazione a 16°C, previa defecazione del mosto con flottazione. Metodo Charmat. |
| Uvaggio | Grechetto Gentile 100% |
| Descrizione Azienda | Nel cuore del Parco Regionale dell’Abbazia di Monteveglio, il paesaggio dei colli bolognesi attira il visitatore per le vedute di infiniti vigneti, alberi da frutto, campi di grano e le accese macchie di “rosso bolognese” dei caseggiati: un orizzonte in cui la mano dell’uomo da secoli si accorda armoniosamente con la natura intatta. Qui nasce nel 1989 l’azienda vinicola Corte d’Aibo, grazie alla passione di Antonio Capelli e Mario Pirondini, che rilevano il complesso di 35 ettari trasformandolo nel loro “folle” progetto: tornare alla collina, abbracciare un ritmo più lento e rispettoso della terra, preservare l’ambiente attraverso la pratica dell’agricoltura biologica, allora agli albori, per produrre vini che raccontano un territorio, ma anche una storia personale e insieme collettiva di lavoro, amore, recupero delle radici. |
| Abbinamento | Affettati e salumi, Aperitivi, Formaggi media stagionatura, Gnocchi al ragu’ di carne, Lasagne alla bolognese, Ravioli di zucca, Tortellini in brodo, Verdure alla griglia |
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