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Dettagli
Colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini.
Ulteriori informazioni
| Paese | Italia |
|---|---|
| Produttore | Antinori Castello della Sala |
| Regione | Umbria |
| Formato | 0,75 LT |
| Dati Tecnici | La vendemmia del Grechetto, del Viognier e del Pinot Bianco per il San Giovanni della Sala inizia intorno all’ultima settimana di agosto e si conclude con la raccolta del Procanico verso la metà del mese di settembre. |
| Gradazione | 12.5% |
| Temperatura Servizio | 8° - 10° |
| Vinificazione | All’arrivo in cantina le uve sono state vinificate separatamente per varietà per esaltare le caratteristiche varietali. Parte del mosto ha effettuato una macerazione a freddo, rimanendo a contatto con le proprie bucce per circa 6 ore a una temperatura di 10 °C, prima di essere unito a quello ricavato dalla soffice pressatura diretta delle uve. Il mosto così ottenuto è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 16 °C. Il vino è rimasto sui propri lieviti per alcuni mesi al fine di migliorare struttura, eleganza e mineralità fino al momento dell’assemblaggio e del successivo imbottigliamento. |
| Uvaggio | Grechetto 50%, Procanico 25%, Pinot bianco e Viognier 25% |
| Descrizione Azienda | Il Castello della Sala si trova in Umbria, a poca distanza dal confine con la Toscana, a circa 18 chilometri dalla storica città di Orvieto. Le terre del Castello, imponente maniero di epoca medievale, si estendono per 500 ettari, di cui 170 ettari piantati a vigna, a metà strada tra il fiume Paglia e la vetta del Monte Nibbio. Il Castello della Sala è stato costruito nel 1350 per Angelo Monaldeschi della Vipera, la cui famiglia era giunta in Italia al seguito di Carlo Magno nel IX secolo. Dal 1300 i membri della famiglia si osteggiavano per il controllo di Orvieto, raggiunto nel 1437 da parte di Gentile, nipote di Angelo dei Monaldeschi della Vipera e dittatore della città per circa un decennio. Dopo la morte di Gentile avvenuta nel 1466 si inaugura una stagione serena al castello coronata dal matrimonio rappacificatore tra Pietro Antonio della Vipera, figlio di Gentile, e sua cugina Giovanna Monaldeschi della Cervara. |
| Abbinamento | Aperitivi, Formaggi media stagionatura, Verdure alla griglia |
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